세종시교육청, ‘2026 조리 아카데미’ 연수 실시

[충청뉴스 최형순 기자] 세종특별자치시교육청이 유치원 및 학교 조리종사자 40명을 대상으로 대덕대학교 조리실습실에서 3일부터 4일까지 이틀간 ‘2026년도 조리 아카데미 연수’를 실시했다.

이번 연수는 급식 현장의 실질적인 역량을 끌어올리기 위해 기획됐다. 이론 위주의 형식적인 교육에서 벗어나, 조리종사자들이 학교 현장에 돌아가 즉시 적용할 수 있는 실용적인 조리 기술에 중점을 두었다.

이번 연수의 핵심 프로그램은 크게 네 가지로 구성됐다. 건강하고 맛있는 오븐 조리 실습: 영양 손실을 최소화하면서도 조리 효율성을 극대화하는 오븐 활용법이 다뤄졌다.

이는 조리종사자의 노동 강도를 줄이는 작업 환경 개선과 급식 품질 향상을 동시에 도모한다는 평가를 받았다.

최근 기호도가 높은 메뉴들을 직접 조리해 보며 아이들의 입맛을 사로잡을 레시피를 점검하고. 세종 지역에서 생산된 식재료를 활용해 학교급식 전반에 범용적으로 쓸 수 있는 시그니처 양념을 제조했다.

조리종사자들의 업무 외연을 넓히고 식견을 확장하기 위한 체험형 교육이 이어졌다. 이외에도 안전한 급식 환경의 기본이 되는 ‘학교급식 영양 및 위생교육’이 함께 실시됐으며, 조리종사자 간 소통을 강화하고 현장 애로사항을 공유하는 ‘학교급식 내실화를 위한 토의’ 시간도 마련됐다.

연수에 참여한 조리종사자들은 무더운 날씨 속에서도 새로운 조리법을 익히고 의견을 나누느라 연신 땀방울을 흘리면서도 활기찬 모습을 잃지 않았다.

현장을 찾은 서윤정 세종시교육청 교육복지과장은 “무더위 속에서도 학생들의 건강한 급식을 위해 애쓰시는 조리종사자분들에게 깊이 감사드린다”라며 소회를 전했다.

이어 “앞으로도 조리종사자들이 전문성과 자부심을 갖고 일할 수 있도록 현장에 필요한 실질적인 연수와 지원을 지속적으로 확대해 나가겠다”라고 밝혔다.

이틀간 열린 이번 조리 아카데미는 단순한 위생·기능 교육을 넘어, 세종 지역 학교급식의 맛과 안전을 한 단계 끌어올리는 계기가 될 것으로 기대된다.